Pariétaire

À l'instar de la grande ortie, la pariétaire intègre la famille des Urticacées. Également appelée herbe à bouteille ou herbe des nonnes, cette plante vivace herbacée très commune fait généralement 70 cm. Elle est caractérisée par des tiges velues rougeâtres et des feuilles peu rugueuses vert foncé. Ces dernières sont dotées de poils leur permettant de se coller facilement à nos vêtements. De juin à octobre, de minuscules fleurs verdâtres se regroupent à l'aisselle des feuilles. La pariétaire aime les sols caillouteux, riches en nitrate d'azote et secs. On retrouve fréquemment cette plante à l'état sauvage sur les vieux murs, le long des fissures et des interstices. En cuisine, les feuilles et tiges de pariétaire viennent s'ajouter aux salades. Elles se mangent également cuites, avec un peu de légumes et de sauces pour lever son goût.