La sauge officinale ou Salvia officinalis est un sous-arbrisseau vivace de la famille des lamiacées. Elle est originaire de l'Europe méridionale et centrale et d'Asie occidentale, mais pousse aujourd'hui dans de nombreuses régions au climat tempéré. Mesurant en moyenne 70 cm à 80 cm de hauteur, cette plante présente des tiges quadrangulaires et lignifiées qui portent des feuilles laineuses gris-vert ou violacé. Elle donne des fleurs typiques regroupées en cymes qui peuvent être bleu ciel ou bleu violet. Réputée pour son arôme, la sauge officinale est appréciée comme plante d'ornementation. Elle est aussi cultivée pour la production d'huile essentielle ainsi qu'à des fins phytothérapeutiques.