Serpolet

Le serpolet ou thymus serpyllum est une plante aromatique vivace de la famille des lamiacées. Il est originaire d'Asie et d'Europe et pousse un peu partout à l'état sauvage en France. On peut le retrouver en bordure des routes, des talus et des coteaux. Il se reconnaît facilement à l'odeur corsée et agréable qui s'en dégage lorsqu'il est froissé. Mesurant en moyenne entre 5 et 30 cm, le serpolet présente des branches ramifiées, garnies de petites feuilles oblongues ou allongées. Les rameaux produisent de courtes hampes florales composées de petites fleurs très serrées de couleur violette. Le serpolet est très apprécié en condiment, mais est aussi utilisé en phytothérapie.