Le thym mondé est issu du thym de Provence, une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées. Connu sous le nom scientifique Thymus vulgaris L, le thym de Provence est originaire d'Europe occidentale et septentrionale, notamment du bassin méditerranéen. Il se reconnaît à ses feuilles persistantes et odorantes de couleur vert-gris et à ses fleurs blanc ou rose-mauve. Très apprécié comme plante aromatique en cuisine, le thym de Provence est aussi très prisé en phytothérapie. Ce sont surtout ces sommités végétales et fleuries qui sont utilisées dans ces domaines. On dit que le thym est « mondé » lorsqu'il est nettoyé et parfaitement débarrassé de toute éventuelle impureté.