Récolté par les abeilles, le pollen est constitué de grains microscopiques que les plantes à fleurs libèrent afin de permettre leur reproduction. Il mesure en moyenne entre 20 à 55 micromètres et affiche une forme plus ou moins ovoïde. Le pollen est produit par l'étamine qui est l'organe reproducteur mâle de la fleur. Il s'agit donc du gamétophyte mâle des plantes à graines. Il est par la suite déposé par les insectes ou le vent sur le pistil qui est l'organe reproducteur femelle de la fleur. Le pollen est aujourd'hui considéré comme un super-aliment.