La menthe pouliot est une plante vivace rhizomateuse rampante d'environ 20 cm de long. À l'instar des autres espèces de menthe, cette plante dégage un parfum très spécifique, proche de celui de la menthe poivrée. Très appréciée dans la cuisine orientale, elle est couramment utilisée pour aromatiser les soupes, les salades, les taboulés et le thé. Elle entre également dans la composition de nombreux desserts. La menthe pouliot se reconnait aisément par sa forme tapissante, ses petites feuilles grisâtres de forme arrondie et ses magnifiques fleurs lilacées ou rosées. Particulièrement sensible aux intempéries, cette plante aromatique pousse notamment dans les zones côtières, sur les bords des rivières de Bretagne et jusqu'à 1800 mètres d'altitude, tout autour du bassin méditerranéen.