Hop

Hopfen ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Cannabaceae, die in Europa und Asien beheimatet ist.Es ist vor allem für seine Verwendung bei der Bierherstellung bekannt, wo es dem Bier seinen bitteren Geschmack und seinen starken aromatischen Geruch verleiht.Hopfen wird wegen seiner weiblichen Knospen angebaut, die vor der Blüte geerntet und getrocknet werden, um Ölzapfen (Kegel) herzustellen, die beim Brauen verwendet werden.

Hopfen wurden seit Jahrtausenden angebaut, aber es war nur im Mittelalter, dass es zu einer Hauptzutat in Bier wurde, bevor das Bier mit verschiedenen Pflanzen und lokalen Zutaten gebraut wurde. Hopfen werden auch verwendet, um andere fermentierte Getränke wie Apfelwein zu schmecken, und sogar verwendet, um bestimmte Gerichte wie Wurst und Saucengerichte zu schmecken. Die Hauptbestandteile der Hopfen, die in der Brauerei verwendet werden, sind ätherisches Öl, das Bier sein Aroma und bitteren Geschmack verleiht, und aromatische Verbindungen, die Bier seinen Geschmack und Aroma geben. Hopfen enthalten auch Harze und Tannine, die helfen, Bier zu klären und seine Frische zu bewahren.