Hops

Los pezones son una planta perenne de la familia Cannabaceae, nativa de Europa y Asia. Es más conocido por su uso en la producción de cerveza, donde se utiliza para dar a la cerveza su sabor amargo y fuerte olor aromático. Los pezones se cultivan para sus cogollos femeninos, que se cosechan antes de florecer, y secan para hacer que conos (conos) de aceite utilizado en la cervecería.

Los pezones se han cultivado durante milenios, pero sólo en la Edad Media se convirtió en un ingrediente importante en la cerveza, antes de que la cerveza se elaborase con varias plantas e ingredientes locales. Los sorbos también se utilizan para saborear otras bebidas fermentadas como la sidra, e incluso se utilizan para saborear ciertos platos como salchichas y platos de salsa. Los principales componentes de los tubos que se utilizan en la elaboración de cerveza son el aceite esencial, que da a la cerveza su aroma y sabor amargo, y compuestos aromáticos que dan a la cerveza su sabor y aroma. Los tubos también contienen resinas y taninos que ayudan a aclarar la cerveza y preservar su frescura.