Pimienta negra

La pimienta negra es la fruta de pimienta o Piper Nigrum. Nativo a la India, esta liana perenne puede alcanzar unos diez metros de largo y da pequeñas bayas que se vuelven rojas cuando maduran. Estas pequeñas bayas son escogidas cuando están cerca de la madurez y luego secan en el sol durante varios días. Luego se volvieron negros con oxidación. La pimienta negra destaca por su sabor picante. A diferencia de la pimienta blanca, mantiene su pericarp, es decir, la parte exterior de su pulpa.