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Le poivre noir est le fruit du poivrier ou Piper Nigrum. Originaire d'Inde, cette liane vivace peut atteindre une dizaine de mètres de long et donne des petites baies qui deviennent rouges à maturité. Ces petites baies sont cueillies lorsqu'elles sont proches de la maturité puis mises à sécher au soleil pendant plusieurs jours. Elles virent ensu...
Le poivre noir est le fruit du poivrier ou Piper Nigrum. Originaire d'Inde, cette liane vivace peut atteindre une dizaine de mètres de long et donne des petites baies qui deviennent rouges à maturité. Ces petites baies sont cueillies lorsqu'elles sont proches de la maturité puis mises à sécher au soleil pendant plusieurs jours. Elles virent ensuite au noir avec l'oxydation. Le poivre noir se distingue du poivre blanc pour son goût assez piquant. Contrairement au poivre blanc, il garde son péricarpe, c'est-à-dire la partie externe de sa pulpe.
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Piper nigrum est une liane poussant dans la péninsule Indienne, le long de la côte du Malabar. La graine du Poivrier est récoltée verte (P.vert) puis rougit... (P.rouge ) puis noircit selon le degré de maturation.
Le poivre noir ou Piper nigrum est une liane poussant dans la péninsule Indienne, le long de la côte du Malabar. La graine du Poivrier est récoltée verte (P.vert) puis rougit... (P.rouge ) puis noircit selon le degré de maturation.