Pepe nero

Il pepe nero è il frutto di pepe o Piper Nigrum. Originaria dell'India, questa liana perenne può raggiungere circa dieci metri di lunghezza e dà piccole bacche che diventano rosse a maturità. Queste piccole bacche vengono raccolte quando sono vicine alla maturità e poi asciugate al sole per diversi giorni. Poi si voltò nero con ossidazione. Il pepe nero si distingue dal pepe bianco per il suo gusto piccante. A differenza del pepe bianco, mantiene la sua pericarp, cioè la parte esterna della sua polpa.