Le noccioline di Muscade

La noce moscata è il nucleo del frutto della noce moscata. È un albero tropicale della famiglia Myristicaceae. Originariamente dall'Indonesia, questo albero può raggiungere una dozzina o venti metri di altezza. È caratterizzato da foglie allungate persistenti e piccoli fischietti odorosi a fiori giallo pallido. Muscadier fornisce due spezie. Da un lato, c'è la corteccia del dado che si distingue per un sapore fine e delicato, leggermente amaro, e dall'altro la noce moscata. Ideale per alleggerire ricette lisce, noce moscata grattugiata fa parte di molti piatti confortanti, tra cui la gratina di Dauphinian. Viene utilizzato anche in piatti di carne, zuppe e purè.