Gélules AIL NOIR BIO - Alium sativum - 60 gélules BIO dosées à 280mg

💚 Bienfaits observés

(Les effets ressentis peuvent varier selon les individus)

• Aide à maintenir une bonne vitalité au quotidien

• Participe à un équilibre global de l’organisme

• Apporte un soutien en période de fatigue ou de convalescence

• Favorise une sensation de légèreté digestive après les repas

• Contribue à un meilleur équilibre de l’alimentation (richesse naturelle en antioxydants)

• Allié naturel pour soutenir son rythme de vie actif et intense

Composition

• Ingrédient actif : Ail noir bio (Allium sativum fermenté)

• Tunique : Gélule végétale

• Origine : Agriculture biologique certifiée

• Sans : additifs, conservateurs, OGM, gluten, lactose

Nom botanique : Allium sativum L.
Famille : Amaryllidaceae (anciennement Alliaceae)
Partie utilisée : bulbe (gousse), fermenté naturellement pour devenir "ail noir"

🌱 Origine botanique

L’ail noir n’est pas une variété botanique distincte de l’ail classique (Allium sativum) : il s’agit d’un ail blanc fermenté, soumis à un processus de maturation lente, dans un environnement chaud (60-80°C) et humide (70-90 % d'humidité) pendant 3 à 6 semaines.

Durant cette transformation, les sucres naturels et acides aminés contenus dans le bulbe subissent une réaction de Maillard, processus qui colore l’ail en noir et modifie ses propriétés physico-chimiques (goût, texture, teneur en actifs).

🧄 Caractéristiques botaniques de l’ail (avant transformation)

• Type : plante herbacée vivace par son bulbe, cultivée comme annuelle

• Bulbe : formé de 6 à 12 gousses appelées caïeux, enveloppées dans une tunique blanchâtre

• Feuilles : allongées, plates, rubanées, de couleur vert clair à vert foncé

• Tige florale : cylindrique, creuse (appelée hampe florale), rarement présente dans les cultures destinées à la consommation

• Fleurs : petites, blanches à rosées, réunies en ombelle, souvent avortées chez les variétés cultivées

• Hauteur : 30 à 90 cm

• Cycle : annuel (semis à l’automne ou au printemps, récolte en été)

⚗️ Que devient l’ail après transformation en ail noir ?

• Couleur : noire, brillante

• Texture : tendre, moelleuse, fondante (ressemble à une pâte de fruit)

• Goût : doux, sucré, balsamique, rappelant le vinaigre balsamique ou la réglisse

• Odeur : moins piquante que l’ail cru, plus caramélisée

🧪 Modifications biochimiques notables

• Baisse de l’allicine (composé soufré à l’origine de l’odeur piquante de l’ail cru)

• Augmentation de la S-allyl-cystéine, un composé soufré hydrosoluble plus stable

• Richesse accrue en polyphénols, flavonoïdes et antioxydants naturels

• Diminution de l’agressivité digestive (plus doux pour l’estomac)

🌍 Origine culturelle

L’ail noir est originaire d’Asie, notamment du Japon, de Corée et de Thaïlande, où il est utilisé depuis longtemps en cuisine et dans les pratiques de bien-être. Il est arrivé plus récemment en Europe, notamment dans la gastronomie et la nutraceutique.

🌍 Le saviez-vous ?

• L’ail noir est 10 fois plus riche en antioxydants que l’ail cru traditionnel

• Il est particulièrement apprécié des sportifs et personnes en recherche de performance naturelle

• Il est utilisé dans la gastronomie japonaise comme “umami naturel”, pour relever les plats sans piquant

• L’ail noir contient de la S-allyl-cystéine, un composé naturel formé lors de la fermentation, étudié pour son intérêt nutritionnel