Marjolaine

La marjolaine est une plante vivace de la famille des Lamiacées originaires du sud-ouest asiatique. Elle est caractérisée par de longues tiges de 60 cm et de petites feuilles ovales veloutées d'environ 4 cm. Les fleurs de la plante sont minuscules, rosées ou blanches, avec des bractées légèrement plus foncées. Présente dans tout le bassin méditerranéen, la marjolaine sauvage est répandue sur les bords de routes, les friches calcaires et les talus. En jardin, elle est semée chaque année comme une annuelle sur un sol léger, sec, fertile et bien drainé. La marjolaine est largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Également appelée origan des jardins, elle apporte une note poivrée un peu piquante aux plats. Pour obtenir cette touche délicate, on utilise généralement les feuilles cueillies avant la période de floraison.