Le persil ou Petroselinum crispum ou sativum est une plante bisannuelle aromatique à l'odeur très caractéristique. Appartenant à la famille des apiacées, il est originaire d'Europe et de l'ouest du bassin méditerranéen, mais est aujourd'hui cultivé un peu partout dans le monde. Il est très utilisé en cuisine pour ses feuilles vertes, divisées, dentées et parfois frisées comme garniture ou assaisonnement. En Europe centrale, sa racine entre également dans la préparation de certains mets. Mesurant entre 25 et 80 cm, cette plante ombellifère présente des tiges striées qui se couvrent d'ombelles de fleurs de couleur crème en été. Ces fleurs donnent ensuite des graines aromatiques.