La sarriette ou Satureja hortensis est une plante vivace annuelle de la famille des lamiacées. Elle est originaire d'Europe du sud de l'Europe et de l'Afrique et est très fréquente dans les lieux arides du sud de la France. Mesurant en moyenne entre 10 cm et 40 cm, la sarriette présente des tiges très ligneuses à la base. De couleur vert sombre, ses feuilles sont coriaces et luisantes. Elles sont opposées, aiguës au sommet et ciliées sur les bords. Blanches ou rarement rosées, ses fleurs sont petites et odorantes. Elles sont disposées en grappes terminales allongées et présentent une corolle bilabiée et 5 pétales soudés.